蘆筍的功效與作用

時間：2025-06-27 17:10:48 好文我要投稿

蘆筍的功效與作用

蘆筍的功效與作用 1

　　蘆筍的營養價值高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900毫克，維生素C330毫克，維生素B11.8,維生素B20.2，煙酸15毫克，泛酸6.2毫克,維生素B61.5毫克，葉酸1.09毫克，可放出熱量109.2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。

　　蘆筍的功效與作用：

　　1、清口解膩

　　每逢春節，親戚走訪或是宴會密集之時，大魚大肉，各色海鮮吃得已經感到油膩之時，一盤綠油油的蘆筍絕對會成為餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。

　　2、降脂減肥

　　蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。

　　3、有效防治疾病

　　蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增強體力，并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

　　4、降血脂

　　實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。

　　5、有效抗癌

　　蘆筍對多種類型的癌癥都有療效。這主要是由于其所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，并具有防止癌細胞擴散的功能;其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌癥和白血病的功能。

　　蘆筍的營養價值：

　　蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

　　現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的'硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

　　經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。

　　國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正�；�，具有防止癌細胞擴散的功能。

　　蘆筍的適宜人群：

　　一般人群均可食用。

　　因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。

　　蘆筍的食物相克：

　　忌巴豆

　　蘆筍的烹飪指導

　　1. 蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。

　　2. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的功效與作用 2

　　營養價值

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3. 益血生�。号旱臓I養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的'補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品

　　作用與功效

　　中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；

　　能清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉；

　　治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

　　熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功能；

　　主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

蘆筍的功效與作用 3

　　對于很多人來說吃蘆筍是一件很幸福的事，蘆筍好吃又有營養，那么蘆筍有功效與作用呢?下面小編馬上就告訴大家吧。

　　蘆筍的功效與作用

　　護心，養胃，利尿消腫，抑癌抗瘤

　　1、抗癌之王

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

　　2、清熱利尿

　　對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3、促進胎兒大腦發育

　　對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

　　4、食材良藥

　　經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

　　蘆筍營養價值分析

　　1、現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的'維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

　　2、蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達到29400國際單位。

　　3、蘆筍中的氨基酸含量高而且比例適當，特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

　　4、蘆筍可食用部分90%，每l00g中含能量75kJ，水分93g、蛋白質1.4g、脂肪0.1g、膳食纖維1.9g、碳水化合物3g、胡蘿卜素100μg、視黃醇當量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生家C45mg、鉀213mg、鈉3.1mg、鈣10mg、鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質。

　　蘆筍功效

　　1、蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療后的患者，因為惡心嘔吐、口干舌燥食不下咽，建議吃些蘆筍湯，或自制蘆筍汁，有改善效果。

　　2、蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，并能緩解癌癥分化增生機會，且能防御放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食。

　　3、蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍里含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便，致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。需要注意的是，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。

　　4、經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　5、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。

　　6、蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成天門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力，并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

　　蘆筍的做法

　　蘆筍芝麻拌銀耳：清除體內垃圾

　　做法：

　　1.將蘆筍焯水后切成段備用，銀耳泡好焯水撕碎備用。

　　2.將鍋燒熱關火，用余溫把芝麻炒熟涼涼。

　　3.把所以食材放到—起，加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。

　　營養分析：蘆筍中膳食纖維含量豐富，加上銀耳多含糖量，可協同幫助體內垃圾排出。

　　百合蘆筍茶樹菇：抵抗呼吸道感染

　　做法：

　　1.先把茶樹菇焯水至熟切段。

　　2.將蘆筍焯水后，滾刀切條。

　　3.胡蘿卜滾刀切成條后焯水。

　　4.最后將百合洗凈再放入鍋中焯水，至7分熟，所有食材撈出把水瀝干備用。

　　5.將鍋燒熱以后，放入少量植物油，待油溫制六成熱時，放入蒜末煸至金黃，放入姜絲，再將食材入鍋快速翻炒，放入香蔥段，適量的鹽，即可出鍋。

　　營養分析：蘆筍、茶樹菇富含膳食纖維、植物華學物質，對高脂血癥，等血液粘稠者比較適宜，配以能潤肺止咳、清熱解毒的百合，具有清熱去煩、安神的顯著功效，更是對這個季節引起的上呼吸道感染的治療大有益處。

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　　抗癌：蘆筍中含有硒，能抑制癌細胞生長，降低致癌物活性，并加速解毒。減肥：它是低糖、低脂肪的食物，可用于減肥。清熱：多吃蘆筍能清熱利尿，緩解上火、高血壓的現象。提高免疫力：它含有豐富的高纖維素以及微量元素，能提高免疫力。

　　1、抗癌

　　蘆筍中含有硒，它能抑制癌細胞生長，還能阻止癌細胞分裂、刺激機體的免疫功能，幫助抗體形成，更好的對抗癌細胞。它還可以有效的降低致癌物的活性，并加速解毒。

　　2、減肥

　　蘆筍具有降脂減肥的功效。它是一種低糖、低脂肪的.食物，并且還含有豐富的微量元素。它所含的蛋白質并不高，但氨基酸組成適合食用，經常吃它能起到減肥的作用。

　　3、清熱

　　多吃蘆筍能清熱利尿，尤其是上火、高血壓人群，平常一定要多吃，能有效改善這種現象。

　　4、提高免疫力

　　蘆筍含有豐富的高纖維素以及微量元素，不僅能提高身體的免疫力還能消除疲勞，改善機體代謝。另外它還能改善脂肪的代謝，大大降低膽固醇含量。

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　　清口解膩又減肥

　　隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動的少，避免不了身上的肉肉有長出來了，不少愛美的女性朋友已經開始行動啦，在這里，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運動，可以在晚餐上適當該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯。

　　排毒利尿

　　蘆筍對腎病有一定的防治效果，排毒利尿非常明顯，無論是飲用蘆筍茶、還是食用蘆筍后，半個小時的時間內，就可以將血液和腎臟內的毒素徹底排出，小便變的格外渾濁、腥臭，與正常小便差別明顯，而此后的`小便，立刻變的清潔如水，無任何異味。

　　鎮靜安神抗疲勞

　　蘆筍含有多種維生素和微量元素，其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，中醫認為，蘆筍有清熱解毒，滋陰利水的功效，對高血壓、心臟病患者有一定的輔助治療作用，常食能鎮靜安神、緩解疲勞。

　　清涼降火

　　中醫醫書里，則稱蘆筍為“龍須菜，說它性味甘寒無毒，有清熱氣，利小便的功效。也就是說，即使暑夏口干、運動后口渴、發燒煩渴，都可吃蘆筍清熱止渴。既有清涼降火作用，在夏日當然大行其道。

　　助消化

　　蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿卜素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食欲，幫助消化。

　　刺激腎臟活動，促進造血

　　蘆筍具有刺激腎臟活動的功能，綠蘆筍含有葉綠素，也具有造血功能。

　　防病

　　扒鮮蘆筍的做法

　　主料：蘆筍500克。

　　調料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克。

　　扒鮮蘆筍的做法

　　1.將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈;

　　2.將蘆筍劈開，切段;

　　3.將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥姜末熗鍋;

　　4.烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內;

　　5.開后用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。

　　結語：通過以上的這篇文章的相關介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個蘆筍的功效與作用以及這個蘆筍的做法一定是有了一個比較深刻的認識以及一定的了解了吧!如果你還是不太喜歡吃的話!從今天起可以試著吃一下哦!

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　　蘆筍的功效與作用

　　護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

　　1、抗癌之王

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

　　2、清熱利尿

　　對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3、促進胎兒大腦發育

　　對于懷孕的.產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

　　4、食材良藥

　　經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

　　如何挑選蘆筍

　　選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手折之，即斷者為佳。

　　蘆筍的制作技巧

　　1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

　　2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

　　蘆筍的保存方法

　　新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

　　另外，用約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

　　蘆筍的食用禁忌

　　痛風病人不宜多食;

　　蘆筍的適合體質

　　一般人群均可食用。

　　蘆筍的功效與作用：

　　蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經;

　　有清熱解毒，生津利水的功效。

　　蘆筍的營養價值：

　　蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

　　現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

　　國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正�；哂蟹乐拱┘毎麛U散的功能。

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